ANTIPASTI
L’Antipasto di Guido ( vitello tonnato, insalata russa, flan di zucca con fonduta ) € 21,00
Il tagliere di salumi e formaggi locali € 21,00 Le plateau de charcuteries et fromages locaux. local cured meats and cheeses
La tiepida di carciofi, pasta fillo, pistacchi, e scaglie di permigiano € 22,00
Le acciughe del Mar Cantabrico salsa rossa , verde, burro e crostini € 16,00
Il carpaccio di cervo , senape al miele € 22,00
PRIMI PIATTI
La polenta (di antichi mais), concia con fontina d’ Alpeggio € 19,00 Polenta with Fontina cheese au gratin. Polenta avec fromage fontina et beurre
Le pappardelle con ragù di cervo € 18,00. Tagliatelle deer sauce . Tagliatelle à la sauce de cerf
I maccheroni di pasta fresca all’ amatriciana, chips di guanciale, pecorino di Norcia riserva € 18,00
Risotto, cachi e bleu d’ Aoste € 18,00 a porz. (min 2 p) Risotto fromage bleu et kakis. bleu cheese, persimmons risotto
I ravioli del plin al brasato al Barolo € 18,00. Meat ravioli,in Barolo Sauce. – ravioli, sauce au Barolo
Fonduta di fontina d’ alpeggio, crostini di pane, patate e polenta € 21,00. Fondue Fontina , bread, potatoes and polenta Fondue de fontina
SECONDI
La carbonade al Petite Arvine , con polenta € 20,00 Veal in local white wine sauce with polenta Civet au vin blanc de veau avec polenta
Tagliata di sottofiletto di fassone , salsa chimichurri. € 28,00 Grilled beef – entrecote de boeuf grillèe
La scaloppa di fassone alla valdostana , cotto di St-Oyen e fontina Dop . € 25,00 Veal steak with fontina cheese and ham .Viande de veau ,jambon de montagne et fromage fontina
il coniglio di Morgex sfumato allo Chardonnay, aromi di bosco e pinoli € 21,00
Bis di brasati, fassone piemontese, cervo valdostano al Nebbiolo con polenta € 23,00
boeuf et cerf braisé avec polenta beef and deer stew with polenta
I DESSERT
Lo zabajone freddo al moscato passito, con tegole € 9,00
Il tortino cioccolato fondente , pere e mandorle ( senza farina) € 9,00
La tarte tatin di mele € 9,00
Il Mio Monte Bianco (panna cotta, castagne, meringa, caramello) € 9,00
Il crème caramel al caramello salato € 8,50