ANTIPASTI

La tiepida di carciofi nel cestino di pasta fillo, pistacchi, valeriana, scaglie di pecorino Riserva del Fondatore € 18,00

hot artichokes, phyllo dough and pistachios,goat cheese.

artichauts chauds, pâte phyllo et pistaches, fromage de brebis

 

Lardo di St Rhemy en Bosses con castagne e pane  farinel Chappoz  € 15,00

Lard with chestnut, honey and bread     Lard, châtaignes, miel et pain noir

 

La battuta di fassone,  € 18,00

beef tartare,      tartare  de bœuf 

 

Il vitello tonnato della tradizione € 16,00

 

 

 

 

PRIMI PIATTI

 

Gnocchi di patate di Donnas, Bleu d’ Aoste e zucca € 16,00

 

La polenta concia con fontina d’ Alpeggio € 16,00

Polenta with Fontina cheese au gratin      Polenta avec fromage fontina et beurre

 

Fonduta di fontina d’alpeggio Modon d ‘Or,crostini di pane, patate, polenta €19,00

Fondue Fontina , toasted bread and polenta           Fondue de fontina avec polenta et croutons

 

I ravioli del plin al ragù di cervo € 16,00

 Ravioli  à la sauce de vin rouge     Ravioli  in wine sauce

 

SECONDI

La carbonade al Petite Arvine e bacche di ginepro con polenta € 19,50

Local braised veal with polenta.   Sautè de veau avec polenta

 

La scaloppa alla valdostana con cotto di St.Oyen e fontina d’ Alpeggio. € 24,00

Veal steak with fontina cheese and ham .Escalope valdôtaine ,jambon cuit et fontine de montagne

 

Il brasato di fassone al Nebbiolo, con polenta o con purè di patate    € 21,00

Beef and Venison braised with polenta Civet de cerf et boeuf avec polenta

 

I DESSERT

Zabajone freddo al passito Les Cretes, con torcetti € 8,00

 

Il Mio Montebianco, (panna cotta con castagne, meringa e        caramello). € 8,00

 

Semifreddo Rosa Bianca ( savoiardi, crema mascarpone, rhum, alkermes ) € 8,00