ANTIPASTI
La tiepida di carciofi nel cestino di pasta fillo, pistacchi, valeriana, scaglie di pecorino Riserva del Fondatore € 18,00
hot artichokes, phyllo dough and pistachios,goat cheese.
artichauts chauds, pâte phyllo et pistaches, fromage de brebis
Lardo di St Rhemy en Bosses con castagne e pane farinel Chappoz € 15,00
Lard with chestnut, honey and bread Lard, châtaignes, miel et pain noir
Il tris di flan (topinambur, zucca, zucchine) crumble alle nocciole € 16,00
Three flan, topinambur, pumpkin, zucchini . Trois Flan topinambur , a là courge et des courgette.
Il vitello tonnato della tradizione € 16,00
Antipasto di Guido ( insalata russa, vitello tonnato, peperoni in bagna cauda )€ 18,00
russian salad, veal in tuna sauce, pepper with anchovy sauce .
Salade russe, veau sauce thon, Poivron avec sauce aux anchois
PRIMI PIATTI
Gnocchi di patate di montagna al Bleu d’ Aoste e zucca € 16,00
gnocchi, with blue cheese .Gnocchi au fromage bleu d’ Aoste
La polenta concia con fontina d’ Alpeggio € 16,00
Polenta with Fontina cheese au gratin Polenta avec fromage fontina et beurre
Il risotto , toma stagionata e ristretto al Torrette superiore Les Crêtes (min 2p)
€ 16,00 a porzione
Risotto with toma cheese and winw sauce Risotto aux fromage du pays et sauce aux vin rouge
Fonduta di fontina d’alpeggio Modon d ‘Or,crostini di pane, patate, polenta €18,00
Fondue Fontina , toasted bread and polenta Fondue de fontina avec polenta et croutons
Le tagliatelle con ragù di cervo e timo . € 16,00
Tagliatelle with deer sauce tagliatelle a la sauce de cerf
SECONDI
La carbonade al Petite Arvine e bacche di ginepro con polenta € 19,00
Local braised veal with polenta. Sautè de veau avec polenta
La scaloppa alla valdostana con cotto di St.Oyen e fontina d’ Alpeggio. € 23,00
Veal steak with fontina cheese and ham .Escalope valdôtaine ,jambon cuit et fontine de montagne
La tagliata di sottofiletto di fassone rosmarino e fior di sale, con contorno.€ 26,00
Sliced beef steak, rosemary and fleur de sel, with side dish Tagliata de boeuf, romarin et fleur
Il brasato di coscia di cervo al Fumin con polenta. € 21,00
Venison braised with polenta Civet de cerf avec polenta
Lo Stinco (prosciuttificio Gran San Bernardo 2473) , con contorno € 22,00
Baked shank, with vegetables. jarret au four avec légumes
I DESSERT
Zabajone freddo al passito Les Cretes, con torcetti € 8,00
Il tiramisù € 7,50
Il tortino cioccolato fondente e lamponi € 8,00
La crème brulée all’arancio e mandorle € 7,00