ANTIPASTI

La tiepida di carciofi nel cestino di pasta fillo, pistacchi, valeriana, scaglie di pecorino Riserva del Fondatore € 18,00

hot artichokes, phyllo dough and pistachios,goat cheese.

artichauts chauds, pâte phyllo et pistaches, fromage de brebis

Lardo di St Rhemy en Bosses con castagne e pane  farinel Chappoz  € 15,00

Lard with chestnut, honey and bread     Lard, châtaignes, miel et pain noir

 

Il  tris di flan (topinambur, zucca, zucchine) crumble alle nocciole   € 16,00

 Three  flan, topinambur, pumpkin, zucchini . Trois Flan topinambur , a là courge et des courgette.

Il vitello tonnato della tradizione € 16,00

Antipasto di Guido ( insalata russa, vitello tonnato, peperoni in bagna cauda )€ 18,00

russian salad, veal in tuna sauce, pepper with anchovy sauce .

Salade russe, veau sauce thon, Poivron  avec sauce aux anchois

 

PRIMI PIATTI

 

Gnocchi di patate di montagna al Bleu d’ Aoste e zucca € 16,00

gnocchi, with blue cheese  .Gnocchi au fromage bleu d’ Aoste 

 

La polenta concia con fontina d’ Alpeggio € 16,00

Polenta with Fontina cheese au gratin      Polenta avec fromage fontina et beurre

 

Il risotto , toma stagionata e ristretto al Torrette superiore Les Crêtes (min 2p)

€ 16,00 a porzione

Risotto with toma cheese and winw sauce Risotto aux fromage du pays et sauce aux vin rouge

 

Fonduta di fontina d’alpeggio Modon d ‘Or,crostini di pane, patate, polenta €18,00

Fondue Fontina , toasted bread and polenta           Fondue de fontina avec polenta et croutons

 

Le tagliatelle con ragù di cervo e timo .  € 16,00

Tagliatelle with deer  sauce    tagliatelle a la sauce de cerf

 

SECONDI

La carbonade al Petite Arvine e bacche di ginepro con polenta € 19,00

Local braised veal with polenta.   Sautè de veau avec polenta

La scaloppa alla valdostana con cotto di St.Oyen e fontina d’ Alpeggio. € 23,00

Veal steak with fontina cheese and ham .Escalope valdôtaine ,jambon cuit et fontine de montagne

La tagliata di sottofiletto di fassone rosmarino e fior di sale, con contorno.€ 26,00

Sliced beef steak, rosemary and fleur de sel, with side dish   Tagliata de boeuf, romarin et fleur

 

Il brasato di coscia di cervo al Fumin con polenta.    € 21,00

Venison braised with polenta     Civet de cerf avec polenta

 

Lo Stinco (prosciuttificio Gran San Bernardo 2473) , con contorno € 22,00

Baked shank, with vegetables.      jarret  au four avec légumes

I DESSERT

Zabajone freddo al passito Les Cretes, con torcetti € 8,00

Il tiramisù   € 7,50

Il tortino cioccolato fondente e lamponi  € 8,00

La crème brulée all’arancio e mandorle   € 7,00