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ANTIPASTI
Antipasto della Casa
insalata russa di Guido, vitello tonnato, flan di verdure con fonduta di Fontina dop
€12,00
L’ Asparago impanato e fritto su vellutata al Parmigiano Reggiano
€12,00
Il Lardo di Arnad Dop, castagne, miele di Fenis e pane di St. Orso Morandin
€13,00
Tagliere di Salumi Valdostani, Toma di Gressoney e Fontina Dop d’alpeggio
€16,00
Plateau di formaggi della Vallée, marmellate
€16,00
La Battuta di fassone
€14,00
PRIMI PIATTI
Tagliatelle con ragù di cervo
€13,00
Gnocchi di patate di Allein e ortiche al Bleu d’Aoste.
€13,00
Il Risotto (Cascina Brarola), con toma stagionata di Courmayeur e polvere di caffè
(min. 2p)
€13,00
(a persona)
Polenta concia alla Valdostana
(polenta di farina integrale condita con burro e fontina e gratinata in forno)
€13,00
Fonduta valdostana di Fontina “Modon d’ Or“, crostini di pane e polenta
€14,00
I tortelloni ai tre arrosti con pesto di noci e salvia
€13,00
Il Risotto (Cascina Brarola), asparagi di Santena(Azienda agricola Sacchetto)e pancetta croccante
(min. 2p)
€13,00
(a persona)
SECONDI
Le cotolette d’ Agnello, panatura di pistacchi
€19,00
La tagliata di cervo
€21,00
Filetto di fassone asparagi di Santena e sugo d’ arrosto
€23,00
La scaloppa alla valdostana
Scaloppa di manzo, prosciutto cotto e fontina
€19,00
Carbonade alle bacche di ginepro con polenta
Manzo brasato al Petite Arvine con aromi e bacche di ginepro
€18,00
Il brasato di cervo al Nebbiolo con polenta
€19,00
La tagliata di sottofiletto di fassone, grigliata al rosmarino
€22,00