ANTIPASTI

 

 L’ Antipasto di Guido.  € 22,00                                                                                                                                                                       (tondino di sanato al forno con salsa tonnata, insalata russa, quiche di spinaci con fonduta di fontina d’alpeggio )

Lardo e mocetta di St.Rhemy en bosses, e castagne al miele € 18,00   

 L’ Asparago di Santena    € 18,00                                                                                                                                                                                         Asparagi impanati e fritti, su vellutata di parmigiano reggiano 30 mesi Azienda Rozzi Fontanellato.                                                             Fried asparagus, parmesan cream    asperges, crème de parmesan

Battuta di fassone € 23,00.                                                                                                                                                                               Fassone battuto al coltello, servita con le sue salsine                                                                                                                                     Beef tartare Tartare de boeuf

I funghi porcini freschi impanati e fritti € 24,00.                                                                                                                                      Mushrooms fried    Cèpes frits

   

Le acciughe del mar Cantabrico € 16,00                                                                                                                                                     acciughe, salsa verde, salsa rossa, burro, crostini, patata lessa

Anchovies with sauces     Anchois avec leur sauces

 

PRIMI PIATTI

Il risotto   € 19,00 (a porzione) (min 2p.)                                                                                                                                                            riso carnaroli cascina Brarola con funghi porcini freschi                                                                                                                               risotto with fresh porcini mushrooms         risotto aux cèpes frais                                                                                                                                  

Tagliatelle di pasta fresca con funghi porcini freschi . € 19,00                                                                                                                               Tagliatelle with fresh porcini mushrooms . tagliatelle aux cèpes frais   

Tortelli di branzino  € 18,00.                                                                                                                                                                                    Fatti a mano, ripieni di branzino, conditi con concassè di pomodoro, polvere di agrumi                                                                                   Sea bass ravioli . ravioli de bar

La Polenta concia alla valdostana € 19,00                                                                                                                                                  polenta di antichi mais, condita con burro e fontina d’ alpeggio, gratinata in forno                                                                                      Polenta with Fontina cheese au gratin      Polenta avec fromage fontina et beurre

Tagliatelle  al ragù di cervo € 18,00                                                                                                                                                                      with dear bolognese sauce .ravioli à la bolognese de cerf

 

SECONDI

La Carbonade € 21,00                                                                                                                                                                              fasssone brasato nel vino bianco Petite Arvine, lunga cottura, aromatizzato con bacche di ginepro e servito con polenta di antichi mais                                                                                           Veal in local white wine sauce with polenta     Civet au vin blanc de veau avec polenta

La Tagliata € 28,00                                                                                                                                                                                                di sottofiletto di fassone  piemontese , servita con salsa chimichurri.                                                                                                              Grilled beef – entrecote de boeuf grillèe

Il Branzino € 23,00                                                                                                                                                                                              filetto di branzino al forno, crema di zucchine, olio al basilico, maionese al lime                                                                                              filet de  bar  sea bass fillet

La Valdostana € 26,00                                                                                                                                                                                 scaloppa di fassone farcita con prosciutto cotto di St-Oyen e fontina d’ alpeggio                                                                                            beef with local cheese and ham   steack de boeuf avec jambon et fromage du pays  fondu

La Fonduta € 22,00.                                                                                                                                                                                   Fonduta di fontina dop d’ alpeggio, servita con crostini di pane, patate lesse e polenta                                                                             Fondue Fontina , bread, potatoes and polenta    Fondue de fontina

Lo stracotto ai funghi porcini € 25,00                                                                                                                                                             arrosto di fassone con funghi porcini freschi e polenta di antichi mais                                                                                                           Roasted veal with mushrooms and polenta Roti de veau au cèpes with polenta

I DESSERT

 Lo zabajone freddo al moscato passito, con tegole € 10,00

 

Il crème caramèl al caramello salato € 8,50

 

Le fragole con gelato artigianale fiordilatte € 10,00

 

Il tortino cioccolato fondente e lamponi.  € 10,00                                                                                                                                              (senza farina)