ANTIPASTI

L’Antipasto di Guido ( vitello tonnato, insalata russa, flan di zucca con fonduta ) € 21,00

Il tagliere di salumi e formaggi locali  € 21,00                                                                                                                                                      Le plateau de charcuteries et fromages locaux. local cured meats and cheeses

La tiepida di carciofi, pasta fillo, pistacchi, e scaglie di permigiano   € 22,00

Le acciughe del Mar Cantabrico salsa rossa , verde, burro e crostini € 16,00

Il carpaccio di cervo , senape al miele € 22,00

 

PRIMI PIATTI

La  polenta (di antichi mais), concia con fontina d’ Alpeggio € 19,00                                                                                                             Polenta with Fontina cheese au gratin.  Polenta avec fromage fontina et beurre

 Le pappardelle con ragù di cervo  € 18,00.                                                                                                                                             Tagliatelle deer sauce . Tagliatelle à la sauce de cerf

I maccheroni di pasta fresca all’ amatriciana, chips di guanciale,   pecorino di Norcia riserva € 18,00

Risotto, cachi e bleu d’ Aoste € 18,00 a porz.  (min 2 p)                                                                                                                               Risotto fromage bleu et kakis. bleu cheese, persimmons risotto 

I ravioli del plin al brasato al Barolo € 18,00.                                                                                                                                                    Meat ravioli,in Barolo Sauce.  – ravioli, sauce au Barolo

 Fonduta di fontina d’ alpeggio, crostini di pane, patate e polenta € 21,00.                                                                                                  Fondue Fontina , bread, potatoes and polenta    Fondue de fontina

SECONDI

 

La carbonade al Petite Arvine , con polenta € 20,00                                                                                                                                           Veal in local white wine sauce with polenta     Civet au vin blanc de veau avec polenta

Tagliata di sottofiletto di fassone , salsa chimichurri.   € 28,00                                                                                                                        Grilled beef – entrecote de boeuf grillèe

La scaloppa di fassone alla valdostana , cotto di St-Oyen e fontina Dop . € 25,00                                                                                         Veal steak with fontina cheese and ham .Viande de veau ,jambon de montagne et fromage fontina

il coniglio di Morgex sfumato allo Chardonnay, aromi di bosco e pinoli € 21,00

Bis di brasati, fassone piemontese, cervo valdostano al Nebbiolo con polenta € 23,00
boeuf et cerf braisé avec polenta     beef  and deer stew with polenta

 

 

 

I DESSERT

Lo zabajone freddo al moscato passito, con tegole   € 9,00

Il tortino cioccolato fondente , pere e mandorle ( senza farina) € 9,00

La tarte tatin di mele € 9,00

Il Mio Monte Bianco (panna cotta, castagne, meringa, caramello) € 9,00

Il crème caramel al caramello salato € 8,50